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料理教室その5

安価な鶏を使った料理を何品かお教えします!
簡単で美味しい
※鶏の焼肉風を作ります。
1、鶏のもも肉を用意します。(肉は大きくスライスにします)
2、野菜(あるもの何でも)をタップリ用意する
3、まず、野菜をごま油で中生位にソテーして、皿に盛る
4、テフロンのフライパンなら油をひかないで、鶏を重ならないように一面に
  広げて、焦げ目をしっかり付けて焼く。
5、(ポイント)鶏は、蒸し焼きの状態ではダメ!ぱりっとした状態に仕上げる
  フライパンはかなり熱してから焼く。
6、焼けた鳥を野菜の上に乗せろ。
7、市販の焼肉のたれを別の器にいれ、鶏と野菜を付けながら食べる
8、(ポイント)鶏肉は決してたれに漬け込んで焼いては絶対ダメ!
  それをすると、素材本来の味や風味がたれの味に負けて台無しです。
  これは、牛肉も同じです。もし、漬け込むのであれば、臭い肉や安い肉か
  まずい肉が有効です。

次回に・・・
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プロフィール

gurume0

Author:gurume0
S31.7.19生まれ京都市出身

経歴

地元高校卒業後

S50年  リーガロイヤルホテル
京都入社
     
     フランス料理修行
     10年間勤務

S62年  鉄板焼グルメ亭開業
    17年間営業

H16年  岡山県笠岡市北木島
に移住

H16年   島の宿&レストラン 
 グルメ北木島開業

     現在に至る
      

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